Рынок ароматизаторов и усилителей вкуса оценивается в 11.9 млрд долларов США в 2024 году и, по прогнозам, достигнет 17.4 млрд долларов США к 2034 году, расширяясь с темпом роста 3.9% в течение периода оценки с 2024 по 2034 год.
Современные тенденции в области ароматизаторов и усилителей вкуса в динамично развивающемся мире подчеркивают бурный рост, обусловленный изменением потребительских запросов, а также технологическими разработками. В сфере производства продуктов питания, напитков, фармацевтики, средств личной гигиены и т.д. в настоящее время существует ситуация, когда требуется множество различных применений.
Рост обусловлен повышением спроса на натуральные продукты и продукты с чистой этикеткой. Натуральные ароматизаторы из растительных источников стали возможны благодаря здоровому образу жизни, поэтому производители внедряют инновации. Как следствие, увеличилось количество органических/без ГМО ингредиентов, что отражает более широкую тенденцию среди потребителей, требующих прозрачности и устойчивости.
С другой стороны, совершенствование пищевых технологий позволяет создавать инновационные способы передачи вкуса. Например, можно обратить внимание на технологии микрокапсулирования, которые чаще всего используются в настоящее время для повышения стабильности вкуса в сочетании с механизмами высвобождения, что увеличивает срок хранения продукта и обеспечивает постоянство вкусовых ощущений.
Именно такие творческие подходы позволяют производителям удовлетворять высокие требования к качеству продукции и выгодно отличаться от конкурентов, работающих в аналогичных рыночных условиях.
Кроме того, фармацевтика и нутрицевтика - это новые сферы применения, где ароматизаторы и усилители вкуса могут потребоваться в больших масштабах. Однако эти отрасли быстро развиваются, особенно в секторе функциональных продуктов питания или индустрии диетических добавок, что приводит к постоянному росту потребностей в ароматизаторах, которые могут маскировать горечь или неприятные нотки, создаваемые активными ингредиентами, улучшая общую вкусовую привлекательность.
| Атрибуты | Описание |
|---|---|
| Оценочный размер мировой индустрии (2024E) | USD 11.9 млрд |
| Прогнозируемая глобальная стоимость отрасли (2034F) | USD 17.4 млрд |
| Годовой темп роста на основе стоимости (2024-2034 гг.) | 3.9% |
Производители должны использовать многогранные подходы, чтобы извлечь выгоду из этих тонкостей и в то же время стратегически позиционировать себя на зарождающихся рынках с огромными возможностями в будущем.
Следовательно, эти компании вкладывают значительные средства в передовые исследования, направленные на разработку новых рецептур, которые соответствуют постоянно меняющимся требованиям, выдвигаемым потребителями или органами власти, занимающимися вопросами регулирования рецептур, затронутыми выше в связи с вопросами регулирования или поведения потребителей.
Кроме того, альянсы и сотрудничество в рамках цепочки поставок приобретают все большее значение для развития инноваций и передачи знаний в области ароматизаторов. Будущее отрасли ароматизаторов и усилителей вкуса обещает быть светлым, поскольку она будет продолжать развиваться благодаря инновационным подходам, глобализации и изменению вкусов потребителей.
Пока компании из многих отраслей пытаются завоевать различные сегменты с разными потребностями, качество, устойчивость и инновации будут играть большую роль в формировании того, как этот динамичный сегмент будет выглядеть в ближайшем будущем.
Исследуйте FMI!
Забронируйте бесплатную демо
В таблице ниже представлена сравнительная оценка изменения CAGR за шесть месяцев для базового (2023) и текущего (2024) годов для глобальной экосистемы ароматизаторов и усилителей вкуса.
Этот анализ выявляет важнейшие изменения в работе рынка и указывает на модели реализации доходов, тем самым предоставляя заинтересованным сторонам лучшее представление о траектории роста в течение года. Первая половина года, или H1, длится с января по июнь. Второе полугодие, Н2, включает месяцы с июля по декабрь.
| Партикулярный | Годовой прирост стоимости |
|---|---|
| H12023 | 3.6% (с 2023 по 2033 гг.) |
| H22023 | 4.2% (с 2023 по 2033 гг.) |
| H12024 | 3.9% (с 2024 по 2034 гг.) |
| H22024 | 3.8% (с 2024 по 2034 гг.) |
Прогнозируемые среднегодовые темпы роста (CAGR) мировой индустрии в полугодовом периоде с 2024 по 2034 год представлены в таблице выше. Ожидается, что в первой половине (H1) 2023 года темпы роста бизнеса составят 3.6%, а во второй половине (H2) того же года - 4.2%.
Прогнозируется, что CAGR несколько вырастет до 3.9% в первой половине 2024 года и останется сравнительно мягким на уровне 3.8% во второй половине. В первом полугодии (H1 2024) в отрасли наблюдалось снижение на 45 базисных пунктов, а во втором полугодии (H2 2024) - рост на 58 базисных пунктов.
Применение чистой маркировки, натуральных ингредиентов и прозрачной практики в производстве ароматов
Растущий спрос на продукты с чистой этикеткой со стороны потребителей побуждает производителей ароматизаторов уделять больше внимания использованию натуральных ингредиентов, а также обеспечению прозрачной маркировки. Кроме того, покупатели внимательнее изучают списки ингредиентов, чтобы найти товары, в которых отсутствуют искусственные добавки, консерванты и синтетические химикаты.
Такая тенденция заставляет производителей исследовать растительные экстракты, специи и травы в попытке создать инновационные ароматы, которые являются полностью натуральными. Более того, компании также рассматривают методы устойчивого поиска поставщиков и экологически чистые производственные процессы, чтобы привлечь экологически сознательных покупателей к покупке своей продукции.
Таким образом, производители ароматизаторов вкладывают значительные средства в исследования и разработки для создания "чистых" этикеток, которые строго соответствуют нормативным требованиям, но при этом обеспечивают отличное качество и вкус.
Осознанный выбор для здоровья: Питательные ароматы для здоровых потребителей
Чаще всего люди, покупающие продукты питания, при выборе напитков или диет все больше заботятся о здоровье и хорошем самочувствии, что повышает спрос на ароматизаторы, которые улучшают питательные свойства без ущерба для вкуса. Также растет интерес к функциональным продуктам и напиткам, обогащенным витаминами, минералами и другими биологически активными соединениями.
В ответ на это производители ароматизаторов стали создавать рецептуры, которые обладают приятным вкусом и при этом оказывают определенное оздоровительное воздействие, например, повышают иммунитет, снижают уровень стресса или поддерживают здоровье пищеварительной системы. Более того, эта тенденция способствует использованию натуральных подсластителей и усилителей вкуса, чтобы снизить содержание сахара и натрия в продуктах, тем самым поддерживая предпочтения потребителей в пользу здорового образа жизни.
Имеется в виду, что поведение покупателей, заботящихся о своем здоровье, продолжает влиять на рыночные тенденции, и это открывает двери для вкусовых компаний, готовых к инновациям в области функциональных питательных ароматизаторов.
Заказные вкусовые ощущения: Персонализация переопределяет потребительский выбор
Потребители, стремящиеся к персонализации, произвели революцию в индустрии вкусов, поскольку они хотят необычных вкусов, созданных по индивидуальному заказу, только для себя. С учетом этого возрастает потребность в персонализированных продуктах, которые отражают индивидуальные предпочтения в отношении пищевых привычек и учитывают культурное влияние.
Компании, производящие ароматизаторы, смогли предложить индивидуальные варианты, основанные на различных демографических характеристиках, а также региональных вкусах, благодаря своей зависимости от технологий и поведения потребителей.
Кроме того, эта тенденция выходит за рамки продуктов питания и напитков и охватывает персонализированное питание, где ароматы разрабатываются с учетом определенных диетических добавок или функциональных рецептур. В этой связи, используя персонализацию, компании, производящие ароматизаторы, могут повысить удовлетворенность клиентов, тем самым способствуя повышению лояльности к бренду и созданию преимущества на конкурентном рынке.
Глобальные продажи ароматизаторов и усилителей вкуса увеличивались с 2019 по 2023 год с темпом роста 3.7%. В следующие десять лет (с 2024 по 2034 год) прогнозируется рост на 3.9% CAGR.
С 2019 по 2023 год продажи ароматизаторов и усилителей вкуса значительно выросли и изменились благодаря некоторым тенденциям. Потребность покупателей в здоровых продуктах растет, что заставляет производителей разрабатывать менее загрязненные формулы с использованием натуральных ингредиентов. Изменения в регулировании стали важным фактором, поскольку они привели к изменениям в разработке продуктов и маркетинговой стратегии.
Кроме того, возрос интерес к различным вкусам, таким как этнические и экзотические ароматы, так как люди приняли мировую кухню. Это побудило увеличить инвестиции в исследования и разработки, особенно в технологии модификации вкуса, которые улучшают вкус при одновременном снижении содержания сахара, соли и жира.
Кроме того, устойчивое развитие стало одной из главных проблем, в результате чего источники, а также производственные практики стали соответствовать экологическим и этическим стандартам. В целом, рынок усилителей вкуса оставался устойчивым в течение этого периода, характеризующегося предпочтением потребителей к более разнообразным, здоровым и устойчивым продуктам питания.
К компаниям первого уровня относятся лидеры с выручкой свыше 80 миллионов долларов США, занимающие значительную долю рынка от 50 до 60 % в глобальном бизнес-ландшафте. Этих лидеров характеризуют высокие производственные мощности и широкий ассортимент продукции. Ключевые игроки отличаются обширным опытом в производстве и восстановлении упаковки различных форматов, широким географическим охватом, подкрепленным надежной потребительской базой.
Они предлагают широкий спектр услуг, включая восстановление, переработку и производство, используя новейшие технологии и соблюдая нормативные стандарты, обеспечивающие высочайшее качество. Среди известных компаний первого уровня - International Flavors & Fragrances Inc, Firmenich SA, Givaudan, Takasago International Corporation, Sensient Technologies Corporation, Mane SA., Cargill и другие.
К компаниям второго уровня относятся средние игроки с выручкой от 20 до 80 миллионов долларов США, присутствующие в определенных регионах и оказывающие большое влияние на местную арену. Для них характерно сильное присутствие за рубежом и глубокое знание отрасли.
Эти игроки обладают хорошими технологиями и обеспечивают соответствие нормативным требованиям, но могут не обладать передовыми технологиями и широким глобальным охватом. К известным компаниям второго уровня относятся Tate & Lyle PLC, Associated British Foods plc, Corbion N.V. и другие
К третьему уровню относится большинство небольших компаний, работающих на местном уровне и обслуживающих нишевые сегменты с выручкой менее 20 миллионов долларов США. Эти компании ориентированы на удовлетворение местных потребностей и, соответственно, относятся к сегменту акций третьего уровня.
Они являются мелкими игроками и имеют ограниченный географический охват. Уровень 3 в данном контексте признается неорганизованным рынком, обозначающим сектор, характеризующийся отсутствием широкой структуры и формализации по сравнению с организованными конкурентами.
В следующей таблице представлены предполагаемые темпы роста в трех ведущих странах. Китай и США будут демонстрировать высокий уровень потребления, а темпы роста до 2034 года составят 4.2 % и 2.8 % соответственно.
| Страны | КАГР с 2024 по 2034 |
|---|---|
| Соединенные Штаты | 2.8% |
| Германия | 3.4% |
| Китай | 4.2% |
| Индия | 3.8% |
| Япония | 3.4% |
На рынок ароматизаторов в США большое влияние оказал прогресс в области пищевых технологий и индустрии переработки фруктов. Сложные методы экстракции, такие как инновации в области инкапсуляции и передовые методы экстракции, повысили эффективность производства натуральных ароматизаторов из фруктов.
Они позволяют извлекать сложные ароматы, сохраняя их первоначальные природные свойства, тем самым удовлетворяя потребительский спрос на аутентичные и натуральные ароматы в различных категориях продуктов питания и напитков. Кроме того, сектор переработки фруктов играет еще одну важную роль - он обеспечивает регулярные поставки фруктовых экстрактов и концентратов, которые используются для производства ароматизаторов.
Это позволяет производителям ароматизаторов поддерживать постоянство свойств и стандартов продукции в течение всего года. Эти два фактора в сочетании с промышленной практикой не только способствуют инновациям при создании ароматов, но и отвечают растущему спросу на более здоровые, органические и разнообразные вкусовые предпочтения потребителей, основанные на тенденциях к здоровому питанию, представленных на американском рынке.
В Индии на раздел "Вкус и усилители вкуса" основное влияние оказывают процветающие молочные продукты и сладости, а также высокий уровень потребления в хлебопекарном и кондитерском секторах. Любовь к традиционным молочным продуктам или десертам создает огромный рынок для усилителей вкуса, которые способны улучшить вкусовые характеристики и при этом удовлетворить различные региональные вкусы.
С другой стороны, ароматы играют ключевую роль в разделении брендов среди этих категорий хлебобулочных и кондитерских изделий, которые состоят из печенья, тортов, а также традиционных сладостей, что было сделано в рамках попыток удовлетворить меняющиеся потребности потребителей&rsquo ;. Это привело к постоянным инновациям в разработке вкусов, включая экзотические или фьюжн-ароматы, соответствующие местным и международным тенденциям.
Потребители становятся все более осведомленными о более здоровых альтернативах питания, поэтому все большее предпочтение отдается натуральным и чистым вкусам, что заставляет производителей стремиться к таким вкусам, не жертвуя никакими аспектами качества, касающимися вкуса или его подлинности на конкурентном индийском рынке, но это в равной степени относится и к осторожности в отношении своего здоровья.
| Сегмент | Пудра (тип формы) |
|---|---|
| Доля стоимости (2024) | 62.8% |
Рынок усилителей вкуса и аромата в формах, как ожидается, будет расти со стоимостным CAGR 3.4% в сегменте порошков. Порошок обеспечивает большее удобство для производителей и конечных пользователей по сравнению с жидкой формой благодаря стабильности, однородности и простоте транспортировки.
Удобная упаковка порошка также уменьшает сложности, связанные с процессом поставки. Порошкообразная форма популярна благодаря своей отличной однородности, которая обеспечивает равномерное распределение питательных веществ, а также легкости в обращении, что облегчает хранение и смешивание.
Благодаря более длительному сроку хранения, лучшей стабильности и более низким ценам они отлично подходят для поддержания стабильного качества продуктов из готовых смесей, предназначенных для промышленного использования.
| Сегмент | Переработанные продукты питания (конечное применение) |
|---|---|
| Доля в стоимости (2024) | 34.3% |
Существуют различные причины, по которым в обработанные продукты добавляют усилители вкуса и аромата. Начнем с того, что натуральные ароматы могут быть уничтожены в результате чрезмерного нагревания, замораживания или сушки, через которые проходит большинство переработанных продуктов. Использование веществ, усиливающих вкус, помогает вернуть утраченный в процессе обработки вкус, чтобы поддерживать постоянный привлекательный аромат.
С другой стороны, в переработанных продуктах содержится много ингредиентов, которые могут разбавлять или изменять натуральный вкус, поэтому усилители вкуса являются обязательным условием сохранения хорошего вкуса. Кроме того, потребители требуют, чтобы фастфуд был удобным, вкусным и постоянным, что заставляет производителей эффективно использовать усилители вкуса в продуктах.
Кроме того, эти вещества позволяют производителям различных брендов разрабатывать уникальные и запоминающиеся вкусы, которые выделяются в высококонкурентной отрасли, что влияет на выбор и предпочтения покупателей.
Промышленность по производству ароматизаторов и усилителей вкуса диверсифицирована и представлена гигантскими ключевыми игроками. С давних пор компании начали диверсифицировать и внедрять новые продукты в соответствии со спросом и потребительскими тенденциями в различных отраслях пищевой промышленности, таких как молочная, хлебопекарная, кондитерская и т. д.
Кроме того, ключевые игроки в этой отрасли предлагают различные заявления для своих вкусовых ингредиентов, такие как "без ГМО", "Халяль", чтобы привлечь внимание конечных потребителей. Продукция отрасли отличается сложными сочетаниями и ароматами компонентов, которые не только улучшают вкус продуктов, но и играют важную роль в удовлетворении потребителей конечных отраслей. Несколько производственных компаний
Лидирующие производители
В течение прогнозируемого периода темпы роста рынка составят 3.9% CAGR.
К 2034 году объем рынка достигнет 17.4 миллиарда долларов США.
Рост спроса на обогащенные продукты питания и внимание к вкусовым качествам будут стимулировать рост.
Наибольшее потребление приходится на Азиатско-Тихоокеанский регион.
Среди основных игроков - Givaudan, Firmenich SA и Cargill.
В этом сегменте отрасль подразделяется на порошок и жидкость
По источникам происхождения индустрия подразделяется на натуральную (экстракт дрожжей, гидролизованный животный белок, гидролизованный растительный белок, мальтол и другие) и синтетическую (глутаматы, нуклеотиды, кислоты)
В зависимости от источника, индустрия подразделяется на натуральную (экстракт дрожжей, гидролизованный животный белок, гидролизованный растительный белок, мальтол и другие).
В отчет включены такие типы конечных потребителей, как продукты питания и напитки (переработанные продукты, продукты быстрого приготовления, супы, смеси специй, лапша, соусы и заправки, хлебобулочные и кондитерские изделия, молочные продукты и десерты), предприятия общественного питания (Horeca) и другие (молочные смеси, спортивное питание).
Отраслевой анализ проводился в ключевых странах Северной Америки, Латинской Америки, Европы, Ближнего Востока и Африки, Восточной Азии, Южной Азии и Океании
Точная информация о ключевых тенденциях, формирующих бизнес ландшафт хитина.
Анализ и прогнозы роста бизнеса алкогольной промышленности Индии
Анализ рынка кормов для насекомых по типам насекомых, областям применения и регионам до 2035 года
Анализ рынка морских ферментов по типам продуктов, конечным пользователям и регионам до 2035 года
Анализ рынка консервантов для пищевых продуктов по категориям: чистая этикетка, традиционные, синтетические, натуральные, антиоксиданты, антимикробные, мясо и птица, хлебобулочные изделия, молочные продукты, напитки, закуски и другие области применения до 2035 года
Анализ рынка продуктов питания повседневного спроса по типам и каналам сбыта до 2035 года
Рынок ароматизаторов и усилителей вкуса
Спасибо!
Вы получите письмо от нашего менеджера по развитию бизнеса. Пожалуйста, не забудьте проверить папку SPAM/JUNK.
