Глобальный рынок обезвоженных овощей оценивается в 88.2 млрд долларов США в 2025 году и, по прогнозам, достигнет 192.1 млрд долларов США к 2035 году, расширяясь с темпом роста 8.1% в течение периода оценки с 2025 по 2035 год.
Дегидрированные овощи обладают значительным преимуществом с точки зрения срока хранения, сохраняясь гораздо дольше свежих продуктов без необходимости охлаждения. Такой длительный срок хранения делает их идеальным выбором для потребителей, стремящихся к удобству, поскольку они могут делать запасы, не беспокоясь о порче.
Кроме того, обезвоженные овощи требуют меньше места для хранения, что упрощает их транспортировку и хранение как для домохозяйств, так и для производителей продуктов питания, что в конечном итоге упрощает управление запасами и сокращает количество пищевых отходов.
Растущая популярность международных кухонь стимулирует увеличение спроса на разнообразные ингредиенты, в том числе на дегидрированные овощи. Поскольку потребители становятся все более авантюрными в своем кулинарном выборе, они ищут аутентичные вкусы и текстуры, присущие этническим блюдам.
Дегидрированные овощи часто являются неотъемлемой частью этих кухонь, обеспечивая удобство и универсальность в приготовлении блюд. Эта тенденция не только повышает привлекательность глобальных блюд, но и стимулирует использование дегидрированных овощей в качестве основного ингредиента в различных кулинарных блюдах.
Исследуйте FMI!
Забронируйте бесплатную демо
В таблице ниже представлена сравнительная оценка изменения CAGR за шесть месяцев для базового (2024) и текущего (2025) годов для глобального рынка обезвоженных овощей. Этот анализ выявляет важнейшие изменения в работе рынка и указывает на схемы реализации доходов, тем самым предоставляя заинтересованным сторонам лучшее представление о траектории роста рынка в течение года. Первая половина года, или H1, длится с января по июнь. Второе полугодие, H2, включает месяцы с июля по декабрь.
| Партикулярный | CAGR стоимости |
|---|---|
| H1 | 7.3% (с 2024 по 2034 гг.) |
| H2 | 7.9% (с 2024 по 2034 гг.) |
| H1 | 8.4% (с 2025 по 2035 гг.) |
| H2 | 9.0% (с 2025 по 2035 гг.) |
В таблице выше представлен ожидаемый CAGR для глобального спроса на обезвоженные овощи за полугодовой период с 2025 по 2035 год. В первой половине (H1) 2024 года прогнозируется рост этого бизнеса на 7.3%, а во второй половине (H2) того же года темпы роста будут несколько выше - 7.9%.
Переходя к 2025 году, прогнозируется незначительное увеличение CAGR до 8.4% в первой половине года и сохранение относительно умеренных темпов роста на уровне 9.0% во второй половине года. В первой половине года (H1 2025) рынок сократился на 16 BPS, а во второй половине года (H2 2025) - увеличился на 34 BPS.
Расцвет наборов для приготовления пищи и готовых продуктов
Рост популярности наборов продуктов питания и готовых блюд, особенно в городах, оказал значительное влияние на рынок обезвоженных овощей. Такие решения для питания часто включают в себя дегидрированные овощи из-за их длительного срока хранения и минимальных требований к приготовлению. Такое удобство привлекает занятых потребителей, которые ищут быстрые и питательные варианты питания без ущерба для качества.
Включая обезвоженные овощи, наборы продуктов не только упрощают приготовление пищи, но и позволяют разнообразить ингредиенты, которые могут быть недоступны в свежем виде. Эта тенденция способствует кулинарным изыскам и помогает потребителям разнообразить свой рацион, что в конечном итоге стимулирует спрос на дегидрированные овощи как на основной элемент современного приготовления пищи.
Устойчивость и сокращение пищевых отходов
По мере того как потребители становятся все более осведомленными о проблемах устойчивого развития, растет спрос на продукты, которые помогают сократить количество пищевых отходов. Дегидрированные овощи идеально вписываются в этот экологичный менталитет, поскольку они имеют значительно больший срок хранения по сравнению со свежими продуктами. Эта особенность позволяет потребителям хранить их в течение длительного времени без риска порчи, что делает их практичным выбором для сокращения отходов.
Кроме того, производители продуктов питания признают важность экологичности своих продуктов, в результате чего все больше внимания уделяется обезвоженным овощам как жизнеспособной альтернативе. Эта тенденция не только поддерживает экологически сознательную практику, но и находит отклик у потребителей, которые при принятии решений о покупке отдают предпочтение экологичности.
Разработка инновационных продуктов
На рынке обезвоженных овощей наблюдается волна инновационных разработок, направленных на удовлетворение меняющихся предпочтений потребителей. Производители активно создают новые предложения, включающие уникальные смеси, ароматизированные варианты и готовые к употреблению смеси, повышающие удобство и кулинарную универсальность. Эти инновации удовлетворяют самые разные вкусы и диетические потребности, привлекая все более широкую потребительскую базу.
Например, появление смесей для гурманов или смесей, вдохновленных этническими мотивами, позволяет потребителям экспериментировать со вкусами и кухнями разных стран мира. Такое постоянное развитие ассортимента не только поддерживает динамику рынка, но и способствует росту продаж, поскольку потребители стремятся попробовать новые и интересные продукты из дегидрированных овощей в своей кулинарии.
Глобальные продажи обезвоженных овощей увеличивались с 2020 по 2024 год с темпом роста CAGR 7.2%. Согласно прогнозам, в течение следующих десяти лет (с 2025 по 2035 год) расходы на обезвоженные овощи будут расти на 8.1% в годовом исчислении
Растущий интерес к международным кухням значительно увеличил спрос на разнообразные ингредиенты, включая дегидрированные овощи. Поскольку потребители становятся все более авантюрными в своем кулинарном выборе, они стремятся изучить вкусы разных стран мира.
Дегидрированные овощи - это удобный способ включить аутентичные вкусы в домашние блюда без необходимости использовать свежие продукты, которые не всегда можно найти в свободном доступе. Эта тенденция не только способствует развитию кулинарного творчества, но и поощряет использование дегидрированных овощей в качестве основных компонентов различных этнических блюд.
Дегидрированные овощи зачастую более экономичны, чем свежие продукты, что делает их привлекательным выбором как для потребителей, так и для производителей продуктов питания. Более длительный срок хранения снижает риск порчи и отходов, позволяя потребителям делать запасы, не беспокоясь об истечении срока годности.
Эта доступность особенно выгодна для семей с ограниченным бюджетом и предприятий пищевой промышленности, стремящихся контролировать расходы. Кроме того, сокращение потребности в холодильном оборудовании и пространстве для хранения еще больше усиливает экономические преимущества этих продуктов, укрепляя позиции обезвоженных овощей как практичного варианта на рынке продуктов питания.
К компаниям первого уровня относятся лидеры отрасли с годовым доходом более 20 миллиардов долларов США, занимающие долю рынка примерно от 40 до 50%. Эти компании известны своими высокими производственными мощностями и обширным ассортиментом продукции, включающим широкий спектр дегидрированных овощей, отвечающих разнообразным запросам потребителей.
Они пользуются передовыми технологиями производства и надежными сетями поставок, что позволяет им сохранять сильное присутствие во многих географических регионах. К числу известных игроков этого сегмента относятся Olam International, McCain Foods и Döhler Group, которые используют свой обширный опыт и сформировавшуюся базу потребителей для обеспечения роста рынка и внедрения инноваций.
В этом сегменте представлены такие компании, как Olam International, McCain Foods и Döhler Group.
Компании второго уровня включают в себя игроков среднего размера с выручкой от 5 до 20 миллиардов долларов США. Эти компании, как правило, имеют сильное региональное присутствие и оказывают значительное влияние на местные рынки. Они отличаются способностью адаптироваться к потребительским предпочтениям и тенденциям, часто фокусируясь на определенных продуктовых линейках или нишевых рынках.
Хотя они могут не обладать таким же уровнем технологического развития или глобальным охватом, как компании первого уровня, они хорошо понимают поведение местных потребителей и соблюдение нормативных требований. Среди компаний этого уровня можно отметить Sensient Technologies Corporation, Van Drunen Farms и Kanegrade Ltd., которые известны своей качественной продукцией и региональным опытом.
Компании третьего уровня представляют большинство мелких предприятий, работающих на рынке обезвоженных овощей, с выручкой менее 5 миллиардов долларов США. Эти компании в основном обслуживают местные рынки и удовлетворяют нишевые запросы, часто ориентируясь на конкретные региональные предпочтения или специализированные продукты.
В силу ограниченного географического охвата и меньших масштабов деятельности компании третьего уровня часто относят к неорганизованному сектору, не обладающему широкой структурой и формализацией, характерными для более крупных конкурентов. Несмотря на свои размеры, эти компании играют важную роль в удовлетворении потребностей местного рынка и вносят свой вклад в общее разнообразие рынка.
| Страны | Рыночная стоимость (2035) |
|---|---|
| Соединенные Штаты | USD 23.1 млрд |
| Германия | USD 12.5 млрд |
| Китай | USD 8.2 млрд |
| Индия | USD 5.2 млрд |
| Япония | USD 2.6 млрд |
Рост интереса к международным кухням и кулинарии фьюжн значительно увеличил спрос на дегидрированные овощи. Эти универсальные ингредиенты широко используются в этнических блюдах, супах, тушеном мясе и закусках, позволяя потребителям экспериментировать с различными вкусами и кулинарными техниками.
Дегидрированные овощи - удобный способ придать блюдам аутентичный вкус без использования свежих продуктов, которые не всегда есть в наличии. Эта тенденция позволяет домашним поварам легко воссоздавать блюда мировой кухни, расширяя свой кулинарный репертуар и удовлетворяя вкусы любителей приключений. Поскольку потребители ищут новые возможности питания, обезвоженные овощи играют решающую роль в этом поиске.
Быстрый ритм жизни многих немцев, особенно в городах, создал большой спрос на удобные решения для питания. Дегидрированные овощи идеально вписываются в эту тенденцию, требуя минимальной подготовки и легко интегрируясь в разнообразные блюда. Это удобство привлекает занятые семьи и профессионалов, которые стремятся сэкономить время на кухне, не жертвуя питанием.
Кроме того, в Германии растет интерес к диетам на основе растительных продуктов, что обусловлено соображениями здоровья, этики и экологии. Сушеные овощи служат практичным средством для увеличения потребления овощей, что делает их предпочтительным выбором среди вегетарианцев и веганов. Их универсальность позволяет творчески подходить к приготовлению блюд, что еще больше повышает их привлекательность на рынке, который все больше ориентируется на удобство и здоровое питание.
Дегидрированные овощи играют важнейшую роль в сохранении богатого вкуса и специй, характерных для индийской кухни. Они могут быть легко интегрированы в различные региональные блюда, включая карри, супы и закуски, позволяя домашним поварам с легкостью воссоздавать аутентичные вкусы.
Это особенно полезно в тех регионах, где свежие продукты могут быть недоступны из-за сезонных колебаний или проблем с цепочкой поставок. Используя дегидрированные овощи, потребители могут наслаждаться удобством быстрого приготовления пищи, сохраняя при этом традиционные вкусы любимых блюд, что позволяет сохранить кулинарное наследие даже в современной кулинарной практике.
| Сегмент | Доля стоимости (2025) |
|---|---|
| Сушка замораживанием (метод сушки) | 24% |
Рост спроса на сублимированные овощи объясняется несколькими ключевыми факторами, которые находят отклик у потребителей, заботящихся о своем здоровье. Во-первых, сублимационная сушка сохраняет больше питательных веществ по сравнению с традиционными методами сушки, сохраняя цвет, вкус и питательную ценность овощей. Этот процесс гарантирует потребителям максимальное потребление необходимых витаминов и минералов, что делает сублимированные варианты особенно привлекательными.
Кроме того, сублимированные овощи имеют значительно больший срок хранения, чем свежие продукты и даже другие обезвоженные варианты, что делает их удобными и долговечными продуктами питания, которые минимизируют отходы и гарантируют доступность в межсезонье. Кроме того, легкость и простота хранения делают сублимированные овощи идеальными для занятого образа жизни.
Они могут быть быстро регидратированы и легко включены в различные блюда, от супов и рагу до салатов и закусок, что обеспечивает универсальность в приготовлении пищи. В совокупности эти качества делают сублимированные овощи практичным и питательным выбором для современных потребителей.
Конкуренция на мировом рынке обезвоженных овощей обостряется, поскольку компании уделяют особое внимание инновациям, диверсификации продуктов и устойчивому развитию, чтобы сохранить свои позиции на рынке. Ключевые игроки инвестируют в передовые технологии обработки, чтобы повысить питательную ценность и улучшить вкусовые качества.
Кроме того, они расширяют ассортимент своей продукции за счет уникальных смесей и органических продуктов, чтобы удовлетворить запросы потребителей, заботящихся о своем здоровье. Стратегические партнерства и сотрудничество с производителями продуктов питания и платформами электронной коммерции также направлены на улучшение каналов сбыта и расширение круга потребителей.
Например
По оценкам специалистов, в 2025 году объем производства обезвоженных овощей составит 88.2 млрд долларов США.
В период с 2020 по 2024 год продажи обезвоженных овощей росли на 7.2% в годовом исчислении.
Fresno Cooperative Raisin Growers Inc., Olam International, Dole Food Company, Naturex S.A., Symrise AG, Mercer Foods, LLC - одни из ведущих игроков в этой отрасли.
В прогнозируемый период доля Южной Азии составит 29%.
Северная Америка занимает 32% мирового спроса на обезвоженные овощи.
Данный сегмент подразделяется на морковь, лук, картофель, брокколи, фасоль, горох, капусту, грибы и томаты.
Данный сегмент также подразделяется на фарш и измельченные продукты, порошок и гранулы, хлопья, кусочки и кубики и другие.
Данный сегмент подразделяется на производителей продуктов питания, предприятия общественного питания и розничную торговлю.
Данный сегмент подразделяется на воздушную сушку, сушку распылением, сушку замораживанием, барабанную сушку и вакуумную сушку.
Данный сегмент подразделяется на розничную торговлю в магазинах, гипермаркеты/супермаркеты, магазины бытовой техники, специализированные магазины продуктов питания и напитков и онлайн-розничную торговлю.
Каждый сегмент подразделяется на розничную торговлю в магазинах, гипермаркеты/супермаркеты, специализированные магазины продуктов питания и напитков и интернет-магазины.
Отраслевой анализ был проведен в ключевых странах Северной Америки, Латинской Америки, Восточной Европы, Западной Европы, Восточной Азии, Южной Азии и Тихого океана, Центральной Азии, Балканских и Балтийских стран, России и Беларуси, а также Ближнего Востока и Африки.
Точная информация о ключевых тенденциях, формирующих бизнес ландшафт хитина.
Анализ и прогнозы роста бизнеса алкогольной промышленности Индии
Анализ и прогнозы роста бизнеса искусственных подсластителей
Анализ рынка кормов для насекомых по типам насекомых, областям применения и регионам до 2035 года
Анализ рынка морских ферментов по типам продуктов, конечным пользователям и регионам до 2035 года
Анализ рынка консервантов для пищевых продуктов по категориям: чистая этикетка, традиционные, синтетические, натуральные, антиоксиданты, антимикробные, мясо и птица, хлебобулочные изделия, молочные продукты, напитки, закуски и другие области применения до 2035 года
Рынок обезвоженных овощей
Спасибо!
Вы получите письмо от нашего менеджера по развитию бизнеса. Пожалуйста, не забудьте проверить папку SPAM/JUNK.
